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山西虹鳟养殖业转型发展研究

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摘要：

山西省虹鳟养殖始于1968 年，由引进黑龙江水产研究所朝鲜品系虹鳟试养开始，是同时期国内仅有的4 个养殖地区之一（另外3 个地区分别为黑龙江省、北京市及辽宁省）。虹鳟养殖成功后在省内具备条件的地区逐步推广，初步形成了产业发展基础[1]。由于种种原因，山西虹鳟养殖业的发展是缓慢的，近年来甚至出现与国内先进地区差距扩大的趋势。主要表现为在养殖模式、技术、产品结构及市场营销等方面存在诸多问题，产业发展后劲不足。笔者在对山西虹鳟养殖业发展状况进行深入调研的基础上，针对目前存在的问题，提出了转型发展的路径。

1 研究方法与数据来源

采用统计数据查询、资料整理分析与实地调研相结合的方法。涉及山西省的统计数据和相关资料来源于山西省水利厅渔业局；涉及国内的行业统计数据来源于《中国渔业统计年鉴》和相关文献的梳理。在选择样本点时，尽可能将每个养殖区域（以市为划分单位）内有代表性的养殖场列入调查范围。根据初步调查所得的养殖品种、养殖规模、养殖模式与技术及产品结构等指标的变异情况综合考虑抽样单位。总计调研10 市26 家有代表性的虹鳟养殖场，平均每市2.6 家。

2 山西虹鳟养殖业发展现状

2.1 山西虹鳟养殖业的概况

山西省地处内陆，境内多山川和丘陵，为大陆性季风气候区，从总体看，属于水资源缺乏地区。但山西境内岩溶大泉分布相对广泛，具有较丰富的冷泉水资源，水温和水质多适于鳟鱼等冷水性鱼类养殖[2]。山西虹鳟养殖经过50 余年的发展，具备了一定的养殖规模和产业基础。根据渔业统计数据，截至2018 年，山西虹鳟流水养殖总面积约为75 000 m2，分布于省内各地市。全省年培育苗种约500 万尾，近5 年来年平均生产商品鱼1 293.6 t，在国内仍属于主要产区之一[1]。

养殖品种早期以朝鲜品系虹鳟为主。从1990 年代后期开始，山西省虹鳟鱼试验场、山西省农业科学院等科研和推广部门陆续引进了丹麦全雌虹鳟、丹麦三倍体虹鳟、美国道氏虹鳟、芬兰伽罗虹鳟等具有较优生产性能的新品种，进行繁育试验和养殖开发，并期望利用杂交育种的优势使F1 代养殖群体获得成活率和生长方面的改良[3]。从目前情况看，三倍体虹鳟和美国道氏虹鳟的推广取得一定程度进展，其他品系仍处于试验阶段。

养殖模式为利用自然冷泉或山涧溪流进行流水式养殖。鱼池为砌石或砖混结构，以长方形居多，面积多为100～200 m2，布局为串联与并联相结合。这种养殖模式对源水流量依赖性很强，养殖规模和产量主要由源水流量决定[4]。产品形式以白色肉质小规格（600～1 000 g）鲜活鱼为主，通过水产批发市场进入酒店、超市及家庭消费等终端。

2.2 山西虹鳟养殖业发展现状

2.2.1 苗种生产情况从调查情况看，各地养殖场苗种来源基本由各自引进发眼卵孵化或引进鱼苗解决。来源主要有3 个渠道：一是部分养殖场由省虹鳟鱼试验场引进，是由原引进的美国道氏虹鳟群体中选育出亲鱼进而繁育，占比约为15%～20%；二是多数养殖场由甘肃、河北、辽宁、黑龙江等地引进国产品系，占比达到70%以上；三是有少部分养殖场引进丹麦或美国产三倍体发眼卵，占比约为10%～15%。苗种培育的总体技术水平相对落后，在调研的26 家养殖场中，全部报告有疾病发生。其中，细菌性鳃病、肠炎及烂鳍等为最常见疾病，此外还有营养缺乏、畸形及三代虫病等（表1），预防和治疗技术较单一，鱼药使用不够规范，导致苗种成活率较低，鱼苗品质欠佳。

表1 26 家养殖场苗种主要疾病发生与防治（2018 年）

2.2.2 成鱼养殖情况根据山西省水利厅渔业局统计资料，2014—2018 年，全省虹鳟成鱼养殖年产量变动幅度在962～1 410 t 之间，年平均产量为1 293.6 t，占同期国内虹鳟成鱼养殖产量的2.14%～5.15%（表2）。

从表2 可以看出，近3 a 来全省虹鳟成鱼养殖产量呈现逐年下降的趋势。其中，2018 年由上年的1 343 t 直线降至962 t，降幅高达28.37%。其主要原因是各地加大环保力度，一些地区的养殖场被“一刀切”大面积关停。同时政府部门用于扶持渔业发展的各项资金投入也呈下降趋势，对行业发展和养殖户的投资积极性产生了不利影响。

在养殖技术方面，近年来引进了液氧自动增氧、高能量膨化饲料等新技术，整体水平有一定提升。2017—2018 年，山西主要养殖地区平均单位水体产量为19.9 kg/m2，养殖吨鱼需水流量为30～35 t/h，接近于国内平均水平[5-6]。同时也存在一些突出问题，主要表现在两个方面：一是多数养殖场尚未建立健康养殖管理系统，在投入品质量控制与规范操作流程方面亟待加强；二是部分养殖场还存在病害频发的问题，尤其是细菌性败血症和肝胆综合症发病率较高，且三倍体苗种发病率远高于二倍体苗种，有待于深入研究。在疾病防治过程中，部分养殖场存在渔药使用不规范等问题，如违规使用原料药，超量使用药品，未严格执行休药期等。

文章来源：《山西农经》网址: http://www.sxnjzzs.cn/qikandaodu/2021/0518/1243.html